目前分類:夏日涼品 (10)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

冬瓜仙草蜜 

OPPA 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

仙草奶茶凍

材料: 
 
仙草茶材料:
即溶仙草粉3g、熱開水500cc、新鮮薄荷葉少許、黑糖蜜60cc 

仙草蒟蒻凍材料:
即溶仙草粉6g、熱開水500cc、蒟蒻果凍粉2大匙、細砂糖60g 

仙草奶茶材料:
冰塊5個、仙草茶100cc、鮮奶100cc

作法:
1. 將仙草粉、蒟蒻果凍粉、細砂糖拌勻沖入熱水,用攪拌器拌勻至無顆粒狀,倒入平盤待涼,冷藏至凝固即仙草凍。
2. 將仙草茶材料拌勻,加蓋略燜,撈除薄荷葉後冷藏即成仙草茶。
3. 仙草凍用網袋擠出,切割成條狀,放入杯中。
4. 塊、仙草茶、鮮奶放入雪克杯中搖勻,倒入放了步驟3中即成。 


*作法食譜來自於中天冰冰好料理

OPPA 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

芒果牛奶冰 

材料:
 

主材料:
新鮮芒果、冰塊 

芒果醬材料:
芒果丁300g、糖5g、檸檬汁20g、百香果汁20g、芒果乾50g、吉利T10g、水20cc 

煉乳材料
煉乳4杯、三花奶水1杯、冷水1杯 

作法:

1. 芒果乾加水泡30分至膨脹,用果汁機打碎備用。
2. 吉利T加水調開備用。
3. 將芒果丁、糖、檸檬汁、百香果汁、芒果乾放入鍋中,倒入吉利T水,煮至濃稠,放涼備用。
4. 煉乳材料以小火煮至濃稠,放冷備用。 

用剉冰機將冰塊剉成細冰,淋上芒果醬,放上新鮮芒果,再淋上煉乳即成。


*作法食譜來自於中天冰冰好料理

OPPA 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

芒果奶酪 

OPPA 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

古早味粉粿 

材料:

主材料:
日本太白粉5兩、樹薯粉1兩、清水1杯半、白糖1杯、清水2杯半、黃梔花6粒 

黑糖水:
水1斤、二砂糖7兩、黑糖1兩、鹽少許、麥芽糖少許 

作法:
1. 清水2杯半,水滾,加入黃梔花子滾2 - 3分撈出加糖煮至溶化。
2. 太白粉加樹薯粉混合,加入1杯半清水拌勻。
3. 將步驟1,沖入粉漿中拌勻,放入蒸籠蒸7 - 8分鐘至呈透明,待涼,以熱刀子沾水分切成塊
4. 用乾鍋將二砂糖加黑糖炒出香氣(約10分鐘)勿使融化,焦糖倒入滾水中加少許鹽煮一小時,最後倒入麥芽糖煮滾放涼備用
粉粿搭配剉冰和糖漿、配料即可食用


*作法食譜來自於中天冰冰好料理

OPPA 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

黑糖粉粿 

材料:

主材料:
黑糖1杯、水3杯、地瓜粉1-1/2杯、日本太白粉1/2杯、冷水1杯、黃豆粉 

焦糖漿:
白砂糖1斤、熱水2杯、桂圓肉適量 

作法:
1. 黑糖放入平鍋中,加少許水煮溶成濃稠焦香狀(勿攪拌),再倒入3杯水煮開。
2. 地瓜粉、日本太白粉加冷水1杯調勻,再將步驟1沖入攪拌成黏稠的半熟麵糊。
3. 平盤抹油,將步驟2倒入壓平入蒸鍋中火蒸20分鐘成透明狀,待涼扣出鋪塑膠袋用刀子切塊。
4. 取一杯糖溶成焦糖後,倒入熱水及剩餘的砂糖,加入桂圓肉小火熬30分鐘放涼成焦糖漿(全程勿攪拌)
5. 將黃豆粉乾炒至出香氣 
粉粿食用時搭配焦糖漿或沾上炒香的黃豆粉即可 
 


*作法食譜來自於中天冰冰好料理

OPPA 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

古早味蜜芋頭&芋仔冰

材料: 

古早味蜜芋頭主材料:
芋頭1斤、水兩斤、二砂糖半斤、麥芽糖2兩 

芋仔冰主材料:
蜜芋頭100克、板豆腐50克、牛奶20克、植物性鮮奶油2兩半、糖5大匙、鹽少許

古早味蜜芋頭作法:
1. 水和二砂糖、麥芽糖一起熬煮約20分至色澤變深。
2. 芋頭去皮後加糖水,放入蒸籠蒸約2 - 3小時。
3. 用棉線分切芋頭,保持形狀完整不鬆散,盛盤上桌

芋仔冰作法:
1.蜜芋頭加入板豆腐、牛奶等調味,放入果汁機打至綿細後,倒入容器中冰到冷凍庫,每隔1.5~2小時翻動一次,約翻動兩次冰5小時左右即成芋仔冰。


*作法食譜來自於中天冰冰好料理

OPPA 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

桂花蜜芋頭&芋香雪苺娘

材料: 

桂花蜜芋頭主材料:
芋頭一條(約一公斤)、水麥芽(80%) 1杯、鹽1小匙、水1/2杯、砂糖1/4杯、桂花釀6大匙 

芋香雪梅娘主材料:
蜜芋頭300克、桂花醬汁少許、動物性鮮奶油150cc、麻糬皮

桂花蜜芋頭作法:
1. 芋頭削皮切塊後用電鍋蒸熟。
2. 水加水麥芽等煮化,加入蒸好的芋頭煮五分鐘泡2小時即成蜜芋頭。

芋香雪苺娘作法:
1. 芋頭加上桂花醬汁用果汁機打成芋泥
2. 將動物性鮮奶油打發後拌入芋泥中
3. 麻糬皮中包入芋泥即可 


*作法食譜來自於中天冰冰好料理

OPPA 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

紅梅酸梅湯

材料: 

主材料:
水4斤、桂皮1錢、鹹陳皮5錢、甘草2錢、洛神花3錢、山楂1兩、碳烤烏梅4兩、紅梅4兩、冰糖2兩、椰糖1兩

作法:
1. 將桂皮、鹹陳皮、甘草、洛神花、山楂、碳烤烏梅、紅梅放入水中,煮開後熄火泡30分鐘,再開火煮20分鐘。
2. 過濾留下湯汁,放入冰糖、椰糖拌勻,待涼冰透後即成。 

將冰塊剉成剉冰,淋上酸梅湯,加糖水,放上紅梅、烏梅、蔓越梅等材料即成為酸梅剉冰。


*作法食譜來自於中天冰冰好料理

OPPA 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

烏梅酸梅湯

材料: 

主材料
水3000cc、烏梅1兩、山楂1兩、甘草適量、洛神花1兩、冰糖200g 

酸梅蒟蒻凍材料:
熱酸梅汁600cc、蒟蒻果凍粉30g

作法:
1. 將洛神花包進布包中,放進3000cc冷水中泡5分鐘,釋放出色澤,撈出布包。
2. 在水中續放入烏梅、山楂、甘草,開火煮開,轉小火熬煮20分鐘。
3. 過濾留下湯汁約2000cc,放入冰糖拌溶熄火待涼冰鎮即成。 

酸梅蒟蒻凍作法:
取600cc酸梅湯加熱至90度,加入蒟蒻果凍粉充分拌勻至完全溶解,裝模冷藏至凝固即成為酸梅蒟蒻凍。 


*作法食譜來自於中天冰冰好料理

OPPA 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

找更多相關文章與討論