目前日期文章:200806 (8)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

蒜味香麻蝦 

材料:

主材料:
 芋頭1斤、水兩斤、二砂糖半斤、麥芽糖2兩 

醃料:
花椒末5g、香蒜粒粉5g、米酒少許、韓國辣椒醬1大匙 

調味料:
胡椒鹽適量、玉米粉適量 

作法:
1. 鮮蝦剖背去腸泥,剪去嘴部,以醃料醃約20分鐘後,將鮮蝦拌上玉米粉,入高溫油鍋迅速炸熟,瀝乾備用。
2. 餘鍋爆香蔥花、蒜末、朝天椒末,入鮮蝦,以胡椒鹽調味拌勻。
3. 熄火加入蒜頭酥迅速和勻即成


*作法食譜來自於中天冰冰好料理

OPPA 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

香辣蝦 

材料:

主材料:
鮮蝦300g、蔥2根、薑2片、蒜頭3顆、辣椒1根、麵粉、蒟蒻麵200g 

調味料:
辣味豆腐乳、酒、高湯、糖、胡椒粉、太白粉水、香辣油 

作法:
1. 鮮蝦洗淨,剪開背殼,去除頭尾的尖銳處,用酒醃備用。
2. 薑、蒜頭、辣椒切末,蔥切花,豆腐乳連汁壓成泥狀。
3. 鮮蝦瀝乾,沾上薄粉,以中溫油炸至五分熟,撈出瀝油。
4. 鍋中留少許油爆香蔥、薑、蒜頭、辣椒,續入酒、高湯、糖、胡椒粉、豆腐乳調味。
5. 將炸蝦、蒟蒻麵放入燒煮至熟入味,以太白粉水略為收汁,滴入辣油即成。 



*作法食譜來自於中天冰冰好料理

OPPA 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

古早味蜜芋頭&芋仔冰

材料: 

古早味蜜芋頭主材料:
芋頭1斤、水兩斤、二砂糖半斤、麥芽糖2兩 

芋仔冰主材料:
蜜芋頭100克、板豆腐50克、牛奶20克、植物性鮮奶油2兩半、糖5大匙、鹽少許

古早味蜜芋頭作法:
1. 水和二砂糖、麥芽糖一起熬煮約20分至色澤變深。
2. 芋頭去皮後加糖水,放入蒸籠蒸約2 - 3小時。
3. 用棉線分切芋頭,保持形狀完整不鬆散,盛盤上桌

芋仔冰作法:
1.蜜芋頭加入板豆腐、牛奶等調味,放入果汁機打至綿細後,倒入容器中冰到冷凍庫,每隔1.5~2小時翻動一次,約翻動兩次冰5小時左右即成芋仔冰。


*作法食譜來自於中天冰冰好料理

OPPA 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

桂花蜜芋頭&芋香雪苺娘

材料: 

桂花蜜芋頭主材料:
芋頭一條(約一公斤)、水麥芽(80%) 1杯、鹽1小匙、水1/2杯、砂糖1/4杯、桂花釀6大匙 

芋香雪梅娘主材料:
蜜芋頭300克、桂花醬汁少許、動物性鮮奶油150cc、麻糬皮

桂花蜜芋頭作法:
1. 芋頭削皮切塊後用電鍋蒸熟。
2. 水加水麥芽等煮化,加入蒸好的芋頭煮五分鐘泡2小時即成蜜芋頭。

芋香雪苺娘作法:
1. 芋頭加上桂花醬汁用果汁機打成芋泥
2. 將動物性鮮奶油打發後拌入芋泥中
3. 麻糬皮中包入芋泥即可 


*作法食譜來自於中天冰冰好料理

OPPA 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

紅梅酸梅湯

材料: 

主材料:
水4斤、桂皮1錢、鹹陳皮5錢、甘草2錢、洛神花3錢、山楂1兩、碳烤烏梅4兩、紅梅4兩、冰糖2兩、椰糖1兩

作法:
1. 將桂皮、鹹陳皮、甘草、洛神花、山楂、碳烤烏梅、紅梅放入水中,煮開後熄火泡30分鐘,再開火煮20分鐘。
2. 過濾留下湯汁,放入冰糖、椰糖拌勻,待涼冰透後即成。 

將冰塊剉成剉冰,淋上酸梅湯,加糖水,放上紅梅、烏梅、蔓越梅等材料即成為酸梅剉冰。


*作法食譜來自於中天冰冰好料理

OPPA 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

烏梅酸梅湯

材料: 

主材料
水3000cc、烏梅1兩、山楂1兩、甘草適量、洛神花1兩、冰糖200g 

酸梅蒟蒻凍材料:
熱酸梅汁600cc、蒟蒻果凍粉30g

作法:
1. 將洛神花包進布包中,放進3000cc冷水中泡5分鐘,釋放出色澤,撈出布包。
2. 在水中續放入烏梅、山楂、甘草,開火煮開,轉小火熬煮20分鐘。
3. 過濾留下湯汁約2000cc,放入冰糖拌溶熄火待涼冰鎮即成。 

酸梅蒟蒻凍作法:
取600cc酸梅湯加熱至90度,加入蒟蒻果凍粉充分拌勻至完全溶解,裝模冷藏至凝固即成為酸梅蒟蒻凍。 


*作法食譜來自於中天冰冰好料理

OPPA 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

麻婆豆腐

OPPA 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

魚香豆腐

材料: 

主材料:
雞蛋豆腐2盒、脆酥粉適量、肉末50g、木耳30g、洋地瓜60g、蔥花20g、薑末10g、蒜末10g、青江菜10個、太白粉水少許、辣油少許 

調味料:
豆瓣醬80g、醬油30g、糖20g、白醋少許

作法:
1. 雞蛋豆腐切成小塊,沾上脆酥粉,入鍋炸至金黃,撈出瀝油。
2. 青江菜入滾水,加少許鹽巴燙熟撈出圍盤邊,將步驟1放中間。
以少許熱油,炒熟肉末,爆香薑末、蒜末,加入豆瓣醬、木耳、洋地瓜、水和調味料拌勻,勾薄芡,亮辣油,放上蔥花即成魚香醬,將魚香醬淋在豆腐上即成。 

*作法食譜來自於中天冰冰好料理

OPPA 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

找更多相關文章與討論